Edvardo laikų moliūgų pyragas: trapi, pikantiška plutelė puikiai dera su švelniu, kvapniu įdaru.

Ingredientai:

  • Moliūgai – 500 g
  • Kviečių miltai – 250 g
  • Konjakas – 75 ml
  • Cukrus – 300 g
  • Žemės imbieras – 1/2 šaukštelio.
  • Kremas 30–33% – 140 ml
  • Sviestas – 125 g
  • Druska – 1/2 šaukštelio.
  • Kiaušinių tryniai – 6 vnt.
  • Molota cinamonas – 1/2 val. l.
  • Citrinų žievė (tarkuota) – 1 šaukštelis.

Pasiruošimas:

  1. Nuvalykite moliūgą nuo žievelės ir sėklų, supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite, kol minkština, tada leiskite skysčio pertekliui nutekėti ant popieriaus servetėlių arba sutvirtinti.
  2. Šaltą sviestą sumaišykite su miltais ir druska iki trupinių (patogu naudoti blenderį).
    Įpilkite trynį, konjaką (galima pakeisti romu) ir 100 ml ledinio vandens. Užminkykite tirštą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  3. Ištrinkite moliūgą, įdėdami konjako, cukraus ir prieskonių. Į mišinį supilkite kiaušinių trynius, grietinėlę ir tarkuotą citrinos žievelę. Išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Išimkite atvėsusią tešlą, iškočiokite ir paskirstykite į kepimo skardą. Dugną subadykite šakute ir kepkite 200°C orkaitėje apie 15 min.
    Tada išimkite pagrindą, supilkite įdarą ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite dar 30 minučių 190°C temperatūroje.
  5. Prieš patiekdami pyragą atvėsinkite – taip dar geriau atskleisite jo skonį.

Gero apetito!

155
Patiko? Pasidalink! Ačiū.
Taip pat skaitykite:  Saldžios bandelės su varške ir razinomis. Tiesiog nuostabu!
Hey.lt - Nemokamas lankytojų skaitliukas