Fermentacija ir toliau populiarėja, o 2025-ieji žada būti dar didesni metai šiai tendencijai. Nors fermentuoti maisto produktai, tokie kaip rauginti kopūstai, kimchi, kombucha ir gira, išlieka pirmaujantys, rūgštūs produktai, tokie kaip duona, bandelės, papločiai ir picos, tapo naujais mėgstamiausiais. Tačiau kodėl fermentacija yra tokia naudinga ir kodėl turėtumėte įtraukti šiuos produktus į savo mitybą? Šiame straipsnyje pateikiame penkias priežastis, kurios įtikina neignoruoti fermentuotų patiekalų.
5 priežastys, kodėl jums reikia valgyti fermento produktus
1. Pagerinkite virškinimo ir virškinimo traktą
Viena iš reikšmingiausių priežasčių į racioną įtraukti fermentuotus produktus yra jų sugebėjimas pagerinti virškinimo trakto darbą. Fermentacija lemia probiotikų – gyvų bakterijų, kurios normalizuoja žarnyno mikroflorą, susidarymą. Šios bakterijos padeda pagerinti virškinimą ir kovoti su disbioze, taip pat teikia „gyvą“ palaikymą jūsų kūnui, sustiprina imunitetą, pagerina odos būklę ir netgi prisideda prie svorio metimo. Visa tai daro žarnas „veikiančias kaip laikrodis“, o jūs esate sveikas ir energingas.
2. Sumažinkite potraukį saldumynams
Gyvi probiotikai, esantys fermentuotuose maisto produktuose, padeda sumažinti blogųjų bakterijų kiekį jūsų žarnyne. Tai pagerina floros pusiausvyrą, o tai savo ruožtu sumažina potraukį saldumynams ir nesveikiems užkandžiams. Užuot siekę šokolado ar saldžių gėrimų, jausitės mažiau linkę trokšti saldžių skanėstų. Taigi, fermentuotas maistas padeda ne tik palaikyti normalią žarnyno mikroflorą, bet ir kontroliuoti svorį.
3. Skatinkite gerą nuotaiką ir psichoemocinę būseną
Žarnyno mikroflora veikia mūsų smegenis, ir tai moksliškai įrodyta. Kai žarnynas tvarkingas, dopamino (laimės hormono) lygis stabilus, nuotaika gera. Priešingai, žarnyno disfunkcija gali sukelti dirglumą, depresiją ir pabloginti bendrą savijautą. Todėl reguliarus fermentuoto maisto vartojimas padeda pagerinti nuotaiką ir bendrą laimės jausmą, išlaikyti pusiausvyrą organizme ir pagerinti psichoemocinę būseną.
4. Stiprinkite imuninę sistemą
Fermentuotos daržovės, tokios kaip rauginti kopūstai, yra ne tik skanus jūsų meniu priedas, bet ir galingas imuninės sistemos stimuliatorius. Juose yra didelis kiekis vitamino C, kuris nepraranda savo savybių net ir po fermentacijos. Pavyzdžiui, rauginant kopūstus, askorbo rūgštis yra išsaugota ilgą laiką, o tai padeda kūno kovoti su virusais ir peršalimu. 100–150 g fermentuotų kopūstų per dieną pakanka, kad būtų užtikrintas dienos vitaminas C
5. Atsiminkite ir prisidėkite prie svorio metimo
Su amžiumi mes pradedame daugiau galvoti apie savo sveikatą ir išvaizdą. Fermentai, tokie kaip rauginti kopūstai ar kimchi, turi anti -senėjimo savybes dėl tokių komponentų kaip sulforafanas, antocianis ir polifenoliai. Šios medžiagos padeda sumažinti oksidacinį stresą ląstelėse ir neutralizuoja laisvuosius radikalus, sulėtėjusios senėjimo procesą. Jie taip pat prisideda prie metabolizmo normalizavimo, pagreitindami riebalų maisto virškinimą ir užkirsti kelią perteklinio svorio kaupimosi.
Be to, fermentuotas maistas skatina sotumo jausmą, todėl alkį pajusite vėliau nei įprastos šviežios daržovės. Šių maisto produktų įtraukimas į savo racioną padeda išlaikyti liekną figūrą nepridedant papildomų kalorijų. Pavyzdžiui, tradicinis korėjietiškas patiekalas, kuriame gausu aštrių natų, kimchi padės ne tik mėgautis maistu, bet ir pagerinti sveikatą.
