Pats metas sukurti savo šeimos valgiaraštį, mėsos gaminius pakeičiant ne mažiau skaniomis alternatyvomis. Laimei, yra daug įdomių receptų. Papasakosime, kaip šeimininkė gali paruošti liesus kotletus, kad jie išeitų skanesni už mėsos kotletus. Šis patiekalas reikalauja tam tikrų niuansų.
Kaip virti liesus kotletus, kad jie būtų skanesni nei mėsiniai
Šį patiekalą šeimininkės gali paruošti mėgdžiodamos mėsos skonį arba, atvirkščiai, mėgautis naujais skonio pojūčiais. Jei norite kotletams suteikti pažįstamo skonio, dėkite tų pačių prieskonių, kaip įprasta. Pavyzdžiui, mėsos ir česnako prieskoniai. Geriausias įprastos maltos mėsos pakaitalas būtų mišinys iš vieno ar kelių ankštinių augalų:
- lęšiai;
- avinžirniai;
- žirniai;
- pupelės.
Tačiau nepamirškite jų iš anksto mirkyti ir išvirti. Tai gali užtrukti daug laiko, todėl jei norite ko nors paprastesnio, rinkitės daržoves. Dažniausiai liesi kotletai gaminami iš cukinijų, morkų, bulvių ir kopūstų. Į maltą mėsą galite įdėti dribsnių.
Kotletai ruošiami kitaip nei įprasti kotletai. Viskas priklauso nuo maltos mėsos savybių. Kadangi į jį nėra pridėta kiaušinių, jis gerai išsilaiko. Todėl reikėtų daryti nedidelius kotletus, kitaip jie keptuvėje subyrės.
Maltose daržovėse dažniausiai būna daug skysčių. Tai dar viena priežastis, kodėl kotletai plinta. Todėl verta įdėti avižinių dribsnių – jie puikiai sugers drėgmę.
Liesi kotletai geriau išlaikys formą, jei į faršą įdėsite jau pakepintų svogūnų. Šviežios daržovės išskiria daug skysčių.
Skanių kotletų be mėsos receptai
Gavėnia – ne priežastis atsisakyti skanių patiekalų. Galite virti liesus kotletus, kad jie būtų skanesni nei mėsos kotletai. Siūlome keletą įdomių receptų.
Gavėnios morkų ir riešutų kotletai
Laimingi maišytuvo savininkai gali paruošti tokį paprastą receptą. Ekstremaliais atvejais tiks mėsmalė. Sudedamosios dalys yra gana prieinamos:
- 2 morkos;
- saujos graikinių riešutų;
- 2 skiltelės česnako;
- duonos trupiniai.
Riešutus reikia sutrinti trintuve. Susmulkinkite česnaką, sutarkuokite morkas ir sumaišykite visus ingredientus. Druskos ir pipirų, jei norite, galite pridėti prieskonių. Toliau reikia suformuoti mažus kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti augaliniame aliejuje.
Receptą galima patobulinti. Kad liesi kotletai nesuirtų, galima įberti šiek tiek miltų ar krakmolo – užtenka 1-2 v.š. l.
Avinžirnių kotletai
Ankštiniai augalai yra puikus mėsos pakaitalas dėl savo skonio ir kalorijų kiekio. Jie turi daug baltymų, todėl jie taip pat yra sotus patiekalas. Šiam paprastam receptui jums reikės šių ingredientų:
- 200 g avinžirnių;
- morkos;
- česnako skiltelė;
- 2-3 v.š. l. miltų ir tiek pat vandens;
- daržovių aliejus;
- druskos, kario ir kitų prieskonių pagal skonį.
Avinžirnius reikia mirkyti per naktį, o išvirti ryte. Jį reikia sutraiškyti. Į avinžirnius suberkite tarkuotas morkas. Ten taip pat pridėkite susmulkintą česnaką. Susmulkintas daržoves pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
Suformuokite nedidelius kotletus. Prieš kepdami juos lengvai suspauskite. Tai padės atsikratyti drėgmės pertekliaus ir išlaikyti jų formą.
