Šiuolaikinėje mityboje tiek augaliniai aliejai, tiek gyvūniniai riebalai, pavyzdžiui, kiaulių taukai, dažnai yra diskusijų objektas. Kiekvienas riebalų tipas turi skirtingą sudėtį ir poveikį sveikatai, todėl svarbu suprasti, kurie iš jų yra geresni kasdieniame racione. Norint tai išsiaiškinti, reikalinga informacija apie riebalų sudėtį, poveikį cholesterolio kiekiui ir širdies sveikatai.
Dietologo įžvalgos
Naujienų portalui apie tai pasakojo dietologas Mantas Liekis. Pasak jo, pagrindinis skirtumas tarp aliejų ir kiaulių taukų yra jų kilmė. Aliejai dažniausiai yra augaliniai, turtingi polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, tokiomis kaip omega-3 ir omega-6. Šios rūgštys padeda sumažinti blogojo cholesterolio lygį ir palaiko širdies sveikatą.
Polinesočiosios riebalų rūgštys pasižymi teigiamu poveikiu širdžiai, o omega-3 gali sumažinti uždegimus ir pagerinti smegenų funkciją.
Kiaulių taukai: pliusai ir minusai
Kita vertus, gyvūniniai riebalai, pavyzdžiui, kiaulių taukai, turi daugiau sočiųjų riebalų rūgščių, kurios, vartojamos per dideliais kiekiais, gali padidinti cholesterolio lygį ir padidinti širdies ligų riziką. Tačiau kiaulių taukuose taip pat yra mononesočiųjų riebalų, kurie gali būti naudingi širdžiai. Taigi, nors kiaulių taukai turi daugiau sočiųjų riebalų, subalansuotai vartojami jie gali turėti ir teigiamą poveikį.
Sveikiausi aliejai
Kada kalbame apie sveikiausius aliejus, pirmiausia verta paminėti alyvuogių aliejų, ypač pirmo spaudimo. Jis yra turtingas mononesočiųjų riebalų ir antioksidantų, kurie padeda mažinti blogojo cholesterolio lygį. Be alyvuogių aliejaus, naudingas ir avokadų, bei graikinių riešutų aliejus, kurie taip pat gausūs omega-3 ir omega-6 rūgštimis, palaikančiomis širdies ir smegenų sveikatą.
Kiaulių taukų populiarumas
Nors kiaulių taukai anksčiau buvo itin populiarūs, šiuo metu jie dažnai nenaudojami kasdieniame racione. Pagrindinis susirūpinimas kyla dėl jų sočiųjų riebalų kiekio, kuris gali padidinti cholesterolio lygį ir širdies ligų riziką. Tačiau M. Liekis pažymi, kad vartojant saikingai, kiaulių taukai gali būti tinkamas pasirinkimas, ypač kepant.
„Tam tikrose situacijose kiaulių taukai gali būti naudingesni už kai kuriuos augalinius aliejus, pavyzdžiui, kepant aukštoje temperatūroje. Jie neišskiria tiek daug toksiškų medžiagų, kaip kai kurie augaliniai aliejai, ypač saulėgrąžų aliejus, kuris gali skatinti uždegimus organizme, jei vartojamas per dideliais kiekiais.“
Riebalų poveikis cholesterolio kiekiui
Specialistas pabrėžia, kad riebalų sudėtis tiesiogiai veikia cholesterolio lygį. Augaliniai aliejai, turintys polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio lygį, gerindami širdies sveikatą. Kiaulių taukuose esantys sočiųjų riebalai gali turėti neigiamą poveikį, tačiau mononesotieji riebalai gali turėti teigiamą poveikį.
Žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio lygį, rekomenduojama rinktis augalinius aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių, linų sėmenų ar avokadų aliejų, o sočiųjų ir transriebalų reikėtų vengti. Transriebalai yra ypač pavojingi, nes jie tiesiogiai susiję su padidėjusia širdies ligų rizika.
Subalansuota mityba
Mityba turėtų būti subalansuota ir apimti pakankamą kiekį skaidulų, sveikų riebalų, baltymų ir angliavandenių. Taip pat svarbu ne tik tai, ką valgome, bet ir mūsų gyvenimo būdas – fizinis aktyvumas, streso valdymas ir pakankamas miegas taip pat prisideda prie cholesterolio mažinimo.
Riebalų suvartojimo norma
Sveikam žmogui rekomenduojama, kad riebalai sudarytų 20–35 proc. bendro dienos kalorijų kiekio. Didžioji dalis turėtų būti mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, iš alyvuogių aliejaus, avokadų, riešutų ir sėklų. Sočiųjų riebalų kiekis turėtų būti ribojamas iki 10 proc., o transriebalų reikėtų visiškai vengti, kad būtų užtikrinta geresnė sveikata.
Mantas Liekis užbaigia: „Subalansuota mityba ir saikingas riebalų vartojimas yra raktas į sveiką gyvenimo būdą.“
