Ramen yra patiekalas, susijęs su rafinuotu skoniu ir paruošimo sudėtingumu, daugiausia parduodamas restoranuose. Tačiau šis receptas leis namuose sukurti autentišką japonišką rameną.
Ingredientai sultiniui:
- Kiaulienos ir jautienos kaulai – 500 g
- Lydekos galva – 1 vnt
- Salierų stiebai – 2–3 vnt.
- Džiovinti šitake – 50 g
- Džiovinti kalmarai – 30 g
- Goji uogos – 20 g
- Svogūnai – 2 vnt.
- Imbiero šaknis – 30 g
- Česnakai – 4 skiltelės
- Skylės – 2 lakštai
- Keletas kalendros šakelių
- Vanduo – 3 litrai
Ingredientai įdarui:
- Kietai virti kiaušiniai – 2 vnt.
- Kiaulienos pilvas (supjaustytas) – 300 g
- Porai – 1 vnt
- Miso pasta – 2 šaukštai. l.
- Sezamo aliejus – 2 šaukšteliai. l.
- Sezamo sėklos – 1 šaukštelis.
- Ramen makaronai – 300 g
Paruošimas:
Nuplaukite kiaulienos ir jautienos kaulus. Jas užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte riebalus ir kvapą.
Išvalykite lydekos galvą, pašalinkite žiaunas ir gerai nuplaukite.
Į didelį puodą sudėkite kaulus, lydekos galvą, pjaustytą salierą, grybus, kalmarus, goji uogas, svogūną, imbierą ir česnaką.
Užpildykite vandeniu, užvirinkite, nugriebkite putas. Virkite ant silpnos ugnies 4–6 valandas.
Likus pusvalandžiui iki pabaigos, įpilkite nori ir kalendros. Paruoštą sultinį nukoškite.
Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
Krūtinėlę supjaustykite dideliais gabalėliais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada supjaustykite griežinėliais.
Porą supjaustykite plonais žiedeliais.
Makaronus išvirkite pagal pakuotės instrukcijas. Nuplaukite karštu vandeniu.
Sudėkite makaronus į gilų dubenį ir užpilkite karštu sultiniu.
Sudėkite krūtinėlės griežinėlius, kiaušinių puseles ir porų žiedus.
Ant viršaus apšlakstykite sezamų aliejų ir papuoškite sezamo sėklomis.
Naudingi patarimai:
- Kuo ilgiau sultinys verdamas, tuo sodresnis jo skonis.
- Sultinį galima užšaldyti ir naudoti vėliau.
Dabar galite mėgautis gardžiais ir šildančiais žiemos ramenais namuose!
