Kiekvieną rudenį būtinai gaminu naminį kečupą žiemai. Jis pasirodo švelnus, saldus ir visai ne aštrus. Bet kad ir kiek kečupo pagaminčiau, rudenį viską suvalgau retai kada pavyksta sutaupyti net stiklainį iki žiemos. Nežinau, kiek pomidorų šiemet pirkti, tikriausiai 15 kilogramų). Ir tai nepaisant to, kad žiemai ruošiu dar kelis pomidorų padažus, apie juos parašysiu vėliau. Kečupas labai skanus, galima naudoti su grikiais, mėsa, makaronais, pica… Apskritai labai rekomenduoju!
Natūralaus pomidorų kečupo receptas žiemai
Imame maltus pomidorus, raudonos spalvos, tankius ir mėsingus, stora oda. Pigiausi ir kvapniausi pomidorai rinkoje parduodami rugsėjį – spalio pradžioje. Geriausias yra kremas. Pomidorus nuplauname ir supjaustome į kelias dalis ir dedame į puodą. Stambiai supjaustykite papriką. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Nulupkite česnaką ir sudėkite į likusias keptuvėje esančias daržoves. Įberkite druskos. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 3 valandas. Periodiškai maišykite daržoves. Šiame etape sudėtis turėtų būti tokia: 3 kg pomidorų, 4 paprikos, 0,5 kg svogūnų, 1 česnako galva, 1 valgomasis šaukštas. druskos. Nereikia pilti vandens, daržovės išskirs sultis ir jose iškeps.
Masė turi užvirti ir gerokai sumažėti (apie 2,5-3 kartus).
Paruošiame prieskonius: cinamoną, juodųjų pipirų žirnelius, muskato riešutą, gvazdikėlius, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius, susmulkiname grūstuvėje arba sumalame kavamale. Paimkite trintuvą ir visą masę keletą minučių sutrinkite, kol pasidarys vienalytė konsistencija. Jei norite, galite pertrinti per sietelį. Suberkite prieskonius, cukrų ir actą. Viską išmaišyti.
Ir vėl dedame kečupą ant viryklės . Įjunkite vidutinę ugnį ir kepkite apie 30 minučių. Skanus ir natūralus pomidorų kečupas paruoštas! Dabar galime supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti sterilizuotais dangteliais. Stiklainius pripildykite iki pat viršaus, kad dangteliai sandariai užsidengtų. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir parai apvyniokite šilta antklode. Po paros padėjome į spintą. Gero apetito!
Ingredientai:
3 kg pomidorų;
4 vnt.
0,5 kg svogūno;
1 mažos arba pusės didelės česnako galvos;
1 valgomasis šaukštas. druskos;
0,5 a.š. 9% acto;
0,5 šaukštelio cinamono;
12 juodųjų pipirų;
3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
4 gvazdikėlių;
0,5 šaukštelio muskato riešutas;
0,5 a.š. Sachara.
