Ieškodami veiksmingų priemonių odos jaunystei ir grožiui išsaugoti, žmonės griebiasi pačių įvairiausių metodų. Vienas iš tokių metodų, kuris populiarėja dėl kai kurių grožio guru teiginių, yra želatinos naudojimas vietoj kolageno. Šis pakaitalas yra įdomus, nes kolagenas yra neatskiriama sveikos odos sudedamoji dalis. Bet ar želatina gali ją pakeisti ir ar tai tikrai stebuklinga priemonė?
Kas yra želatina ir kuo ji skiriasi nuo kolageno?
Želatina yra baltymas, gaunamas iš gyvūninio kolageno, kuris savo ruožtu yra pagrindinė žmogaus kūno jungiamojo audinio statybinė medžiaga. Jis plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip želė. Tačiau, nepaisant jų populiarumo, želatina ir kolagenas turi skirtumų.
Pirmasis skirtumas susijęs su jų chemine struktūra. Želatina gaunama hidrolizės būdu kolagenui, dėl kurio susidaro trumpi peptidai ir aminorūgštys, turinčios stingdančių savybių. Savo ruožtu kolagenas yra baltymas, turintis sutvarkytą trigubą ilgų aminorūgščių grandinių spiralę.
Antrasis skirtumas yra susijęs su maistine verte. Želatina yra geras baltymų šaltinis, kuriame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, reikalingos organizmo augimui ir taisymui. Jame taip pat yra aminorūgščių, reikalingų kolageno sintezei. Kita vertus, kolagene gausu glicino, prolino ir hidroksiprolino, kurie taip pat svarbūs kolageno gamybai organizme.
Želatinos naudojimas gaminant maistą ir jos naudingos savybės
Želatina plačiai naudojama kulinarijoje, o kolageno yra baltymų batonėliuose ir sportiniuose kokteiliuose. Tačiau, be naudojimo maisto pramonėje, želatina turi daug naudingų savybių grožiui ir sveikatai.
Visų pirma, želatina padeda stiprinti nagus, plaukus ir odą dėl savo sudėties ir gebėjimo skatinti kolageno gamybą organizme. Tai taip pat naudinga sąnarių sveikatai, virškinamojo trakto sveikatai ir netgi gali pagerinti pažinimo veiklą, nes jame yra svarbių amino rūgščių.
Kaip vartoti želatiną vietoj kolageno: paprasti receptai
Jei galvojate apie želatinos įtraukimą į savo mitybą kaip kolageno pakaitalą, galbūt norėsite sužinoti apie keletą skanių ir sveikų jos vartojimo būdų. Štai keletas paprastų receptų, kurie jums padės tai padaryti.
1. Rytinis gėrimas
Ryte, kai tik pabudote, jūsų kūnas yra pasirengęs įsisavinti visas maistines medžiagas. Čia yra gėrimo, kuris ne tik patenkins, bet ir naudingas odai bei sąnariams, receptas:
- Vieną šaukštą želatinos iš vakaro užpilkite virintu vandeniu ir palikite šaldytuve iki ryto.
- Pabudę į išbrinkusią želatiną įpilkite 150 ml šviežiai spaustų vaisių sulčių.
- Gerai išmaišykite ir gerkite tuščiu skrandžiu prieš pusryčius.
2. Skanus želė
Želė ne tik skanu, bet ir lengvai paruošiama. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- Želatiną pamirkykite vandenyje, kol išbrinks.
- Ištirpinkite ant silpnos ugnies.
- Įpilkite šviežiai spaustų bet kokių vaisių sulčių ir supilkite į formas.
- Jei norite, galite pridėti smulkiai supjaustytų vaisių ar uogų, kad būtų daugiau aromato ir skonio.
3. Aspic
Šis receptas gali pasirodyti neįprastas, bet labai skanus ir sveikas. Aspicui paruošti jums reikės:
- Vištienos filė išvirkite kartu su česnaku, tada sudėkite į formeles.
- Želatinos miltelius ištirpinkite sultinyje ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite daržoves ir užpilkite sultiniu su želatina.
- Palikite šaldytuve, kol sustings.
4. Panna cotta
Itališkas mažo kaloringumo desertas, kurį paruošti gana paprasta:
- Sumaišykite pieną su tryniu ir užvirinkite.
- Želatiną ištirpinkite ir supilkite į pieną.
- Grietinę išplakti su cukrumi ir sumaišyti su pieno mišiniu.
- Supilstyti į stiklines ir atvėsinti.
- Paruoškite uogų sluoksnį naudodami uogų tyrę, kurią prieš patiekiant galima užpilti ant viršaus.
