Kopūstų pyragai yra populiarus patiekalas daugelyje pasaulio šalių. Kiekviena kultūra turi savo unikalius receptus, atspindinčius jos istoriją, tradicijas ir skonį.
Lenkiški kopūstų pyragaičiai vadinami „Pirogi“. Jie gali būti atviri arba uždaryti, o įdarą dažniausiai sudaro rauginti kopūstai, grybai ir svogūnai. Pyragai gali būti saldūs arba pikantiški, priklausomai nuo įdaro.
Vokiški kopūstų pyragaičiai vadinami „koldūnais“. Tai nedideli tešlos rutuliukai, verdami vandenyje arba garinami. Koldūnus galima patiekti su padažu, pagamintu iš troškintų kopūstų ar kitų daržovių.
Paruoškime klasikinius tinginio pyragus, taip pat su kopūstų įdaru
Ingridientai:
Kefyras - 200 ml;
Miltai - 150 g;
Druska - 1/2 šaukštelio;
Soda - 1/2 šaukštelio;
Cukrus - 1/2 šaukštelio;
Kopūstai - 200 g;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Svogūnai - 50 g.Kopūstų pyragų paruošimas:
Smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite kopūstą. Kietai virtus kiaušinius išvirkite iš anksto ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
Į svogūną suberkite kopūstą, pasūdykite ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės 10-15 minučių. Į kopūstus ir svogūnus įmuškite virtus kiaušinius.
Į kefyrą supilkite druską, cukrų ir sodą ir išmaišykite. Į kefyrą supilkite miltus ir užminkykite tirštą tešlą. Į tešlą sudėkite kopūstų įdarą ir išmaišykite.
Tešlos dalis su įdaru dėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, 3–4 minutes.
