Ar įmanoma rasti žmogų, kuris nemėgsta krepšinio pyrago? Tai viena iš labiausiai paplitusių kepinių rūšių Sovietų Sąjungoje. Tačiau desertas mūsų šalyje atsirado daug anksčiau.
Pirmą kartą apie krepšelius iš saldžios tešlos atviru įdaru žmonės sužinojo XIX a. Konditerė tikriausiai pamiršo uždėti tešlą ant įdaro ir gaminį iškepė neteisingai. Bet šis klaidingas skaičiavimas pasirodė labai įdomus mano kolegoms virtuvėje.
Todėl jie pradėjo eksperimentuoti kepdami su krepšeliais. Tešla buvo pakeista ir pridėta naujų rūšių įdaro.
Papasakosime apie vieną populiariausių jogurto krepšelių paruošimo būdų.
Ingredientai jogurto krepšeliams:
- sviestas – 100 g;
- graikiškas jogurtas – 150 g;
- kiaušinis – 3 vnt.;
- citrina – vnt.;
- cukrus – 200 g;
- miltai – 250 g;
- druska – žiupsnelis;
- kepimo milteliai – 8 g.
Jogurto krepšelių paruošimas:
Dubenyje sumaišykite vieną kiaušinį su 100 gramų cukraus ir sviestu. Kai mišinyje ištirps cukraus grūdeliai, į mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite tešlą.
Tešlą reikia įdėti į šaldytuvą 15-20 minučių.
Įdarui reikia atsargiai atskirti trynius nuo baltymų. Baltymus plakite mikseriu iki baltų, stabilių smailių.
Į dubenį su tryniais supilkite cukrų, nutarkuokite citrinos žievelę ir plakite iki vientisos masės. Į trynių masę pamažu supilkite graikišką jogurtą ir plakite toliau.
Į gautą trynių mišinį supilkite išplaktus trynius ir mentele išmaišykite.
Tešlos gabalėlį padalinkite į 10 kolobokų. Krepšelių formeles ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
Kiekvieną bandelę susukame į nedidelį kvadratinį sluoksnį, kurį išlyginame peiliu. Tešlos kvadratėlius dėkite į skardą taip, kad kraštai būtų į paviršių.
Sudėkite įdarą į krepšelius ir uždarykite kraštus.
Krepšelius kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Dėl to gauname gana įdomių kepinių, kuriuos galima patiekti su arbata. Šiame recepte sviestą galima pakeisti margarinu, o citrinos žievelę – apelsino žievele.
