Smėlio tešla atsirado XII mūsų eros amžiuje. Pirmiausia ji buvo gaminama Didžiojoje Britanijoje, tačiau vėliau šią idėją perėmė škotai.
Kaip ir šiais laikais, anksčiau žmonės mėgo taupyti pinigus. Atitinkamai niekas nenorėjo išmesti tešlos po duonos kepimo. Virėjai ir namų šeimininkės į duoną pradėjo dėti cukraus, formuodami nedidelį sluoksnį. Krosnyje ši cukrinė tešla buvo iškepama iki duonos trupinių būsenos ir patiekiama prie arbatos.
Vėliau šį smėlio tešlos gaminimo įgūdį ėmė perimti ir kitos tautos
.
Pagaminkime šiuolaikinį to pyrago analogą, tik su gardžiu įdaru.
Smėlio pyrago ingredientai:
- cukrus – 150 g;
- cukraus pudros – šaukštelis;
- vanilinio cukraus – 8 g;
- krakmolo – 2 šaukšteliai;
- sviesto – 120 g;
- persikų – 500 g;
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt;
- raugas – 10 g;
- miltai – 350 g.
Smėlio pyrago paruošimas:
Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir atvėsinkite. Giliame dubenyje sumaišykite vanilinį ir paprastąjį cukrų, supilkite sviestą
. Į cukraus košę įmuškite kiaušinius, plakite iki vientisos konsistencijos
.
Į mišinį persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir tešlą minkykite iš pradžių mentele, paskui kelias minutes rankomis.
⅓
smėlio tešlos atidėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Didžiąją dalį tešlos sudėkite į kepimo formą, tolygiai paskirstykite ją ant dugno ir šonų. Svarbu šakute pradurti tešlos dugną, kad kepant ji neišsipūstų.
Iš persikų pašalinkite kauliukus ir supjaustykite juos atsitiktiniais kubeliais
.
Sumaišykite persikus su krakmolu ir sudėkite ant tešlos formos dugno. Tolygiai paskirstykite vaisių įdarą po visą paviršių.
Kitą tešlos dalį iškočiokite plonu, ne storesniu kaip 2 mm storio sluoksniu. Supjaustykite tešlą ilgomis juostelėmis, kurias skersai išdėliokite ant persikų įdaro paviršiaus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite pyragą apie 45 minutes.
Kepimo pabaigoje pyragą reikia apibarstyti cukraus pudra ir patiekti.
Šio pyrago grožis tas, kad iškepus jo nereikia mirkyti.
