Vienas iš gardžių ir saldžių deserto papuošimų yra beza. Šis gaminys yra tam tikros rūšies beza, kuri vainikuoja įvairius konditerijos gaminius. Beze paprastai puošiami brangūs ir aukštos kokybės tortai
. Šios rūšies beze XVII a. atsirado prancūzai. O yra prielaida, kad pirmoji beza buvo pagaminta Meiringeno mieste, iš kurio baltyminis plaktos masės mišinys ir gavo savo pavadinimą. Tačiau daugelis kulinarų mano, kad ši prielaida yra klaidinga
. Mereną gali būti sunku paruošti, nes reikia teisingai sumaišyti baltymų ir cukraus proporcijas. Tie konditeriai, kurie įvaldę šį įgūdį, pagamina nuostabų beeringos
tortą. Paruoškime gardų beeringos ir šokolado tortą.
Bežemių ir šokolado torto ingredientai:
- Vištienos kiaušiniai – 8 vnt;
- migdolų žiedlapiai – 100 g;
- druskos – 2 žiupsneliai;
- persikų jogurtas – 150 g;
- vanilinio cukraus – 40 g;
- kreminis sūris – 300 g
- cukraus – 420 g
- maskarponės – 300 g;
- citrinos sultys – 2 valg;
- cukraus pudros – 100 g;
- augalinis aliejus – 50 g;
- grietinėlės – 350 g;
- kukurūzų krakmolas – 120 g;
- konservuotų persikų – 480 g;
- sviestas – 100 g;
- rauginimo medžiaga – 10 g;
- pieno – 100 ml;
- kakava – 40 g;
- miltai – 240 g.
Šokoladinio pyrago paruošimas:
Svarbu atskirti 6 kiaušinius į trynius ir baltymus į atskirus dubenėlius. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir 8 g vanilinio cukraus, minutę plakite mikseriu. Į baltymus supilkite 240 g cukraus ir toliau plakite 5-7 minutes.
Į baltymų masę
supilkite
citrinų sultis ir augalinį aliejų ir gerai išmaišykite
.
Palaipsniui supilkite kukurūzų krakmolą, plakite iki vientisos masės.
Sumaišykite birius produktus – miltus, kakavą ir kepimo
miltelius.
Į dubenį prie trynių įmuškite porą kiaušinių, supilkite 16 g vanilinio cukraus, minutę plakite mikseriu. Į kiaušinius įmaišykite 180 g granuliuoto cukraus, maišykite 3 minutes.
Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą sviestą ir pieną, suplakite kartu su anksčiau paruoštu biriu mišiniu. Suplakite ingredientus, kol sausainių tešla taps tiršta
. Kepimo formas išklokite folija – 2 vnt. Šaukštu chaotiška tvarka į formeles šaukštu dėkite porcijas šviesios ir tamsios tešlos. Tolygiai paskirstykite tešlą ant paviršiaus ir mediniu pagaliuku atsargiai nupieškite raštą
. Kepkite sausainius 175 laipsnių temperatūros orkaitėje 45 minutes. Abu sausainius perpjauname per pusę, nupjauname išsipūtusį dangtelį, skirtą sutrinti į trupinius
. Iš konservuotų persikų pašaliname skystį ir kuo smulkiau juos supjaustome. Atskirame dubenyje sumaišome grietinėlę, maskarponę, grietinėlės sūrį, vanilinį cukrų ir cukraus pudrą.
Ingredientus plakame mikseriu, kol masė neįgauna sodrių, stabilių viršūnių.
¼
gauto kremo išimame į kitą dubenį. Jogurtą įmaišykite į ¾ grietinėlės ir gerai išmaišykite. Kiekvieną tortą aptepkite dalimi kremo ir apibarstykite pjaustytais persikais
. Nepamirškite tortus pamirkyti sultimis iš po konservuotų persikų.
Likusiu kremu be jogurto aptepkite torto paviršių ir sieneles, o desertą apibarstykite migdolų žiedlapiais
.
Taip gausite neįtikėtinai gardų beorį-šokoladinį tortą. Tai puiki idėja dovanai gimtadienio proga, juk naminis tortas vertingesnis už pirktinį.
Išsamus recepto vaizdo įrašas
:
