Rauginti kopūstai – ne tik tradicinis patiekalas, bet ir vertingas vitaminų šaltinis, ypač vitamino C, kurio taip reikia šaltaisiais mėnesiais. Ruduo – idealus metas ruošti raugintus kopūstus, kurie ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir suteiks atsargų žiemai. Straipsnyje pasakysime, kada yra geriausias laikas raugti kopūstus 2024 m. spalio ir lapkričio mėnesiais, taip pat pasidalinsime mano močiutės patikrintu receptu.
Geriausios dienos raugintiems kopūstams
Tradiciškai kopūstai rauginami spalio ir lapkričio mėnesiais, pasirenkant vėlyvąsias veisles tankiomis ir sultingomis galvomis. Tačiau, be metų laiko pasirinkimo, svarbu atsižvelgti ir į savaitės dienas. Manoma, kad kopūstus geriau raugti „vyriškomis“ dienomis – pirmadienį, antradienį ir ketvirtadienį. Manoma, kad „moteriškomis“ dienomis kopūstai gali pasirodyti gleivingi ir minkšti, taip pat gali būti laikomi blogiau.
Kad rauginti kopūstai būtų traškūs ir ilgai išsilaikytų, rekomenduojama „vyriškas“ dienas derinti su palankiomis dienomis pagal mėnulio kalendorių.
Rauginti kopūstai pagal mėnulio kalendorių 2024 m. spalio-lapkričio mėn
Pagal mėnulio kalendorių, 2024 m. spalio ir lapkričio mėnesiais kopūstams raugti palankios dienos yra:
2024 m. spalio mėn.:
– 7, 8, 9, 10, 11, 16 d.
2024 m. lapkričio mėn.:
– 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
Šiais laikais geriausia raugti kopūstus, kad preparatas išeitų skanus ir būtų ilgai laikomas neprarandant kokybės.
Močiutės raugintų kopūstų receptas
Rauginti kopūstai yra paprastas ir greitas procesas, kuriam reikia tik keturių ingredientų.
Ingredientai
- Kopūstai (vidutinės galvos) – 2-2,5 kg
- Morkos – 2 vnt.
Dėl sūrymo
- Vanduo – 1 l
- Stalo druska – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Cukrus – 2 šaukštai. l.
Pasiruošimas
- Kopūstą susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Norėdami paruošti sūrymą, ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje.
- Kopūstą ir morkas sudėkite į stiklainį, nuspauskite ir užpilkite sūrymu.
- Ant viršaus uždėkite gabalėlį kopūsto lapo, kad nepajuoduotų.
- Uždenkite marle ir padėkite į tamsią, šiltą vietą.
- Po trijų dienų įpilkite sūrymo, nes dalis jo gali „išbėgti“. Tada uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.
