Esame įpratę, kad mums sakoma, kad Sovietų Sąjunga buvo geriausia šalis gyventi su pažangiomis gamybos technologijomis. Sovietiniai žmonės buvo auklėjami įsitikinimu, kad viskas, kas juos supa, sukurta sovietinio piliečio protu ir rankomis. Bet ar tikrai taip buvo? Žodžiai nuo darbų skiriasi net pačiais nereikšmingiausiais dalykais. Pavyzdžiui, „Skanaus ir sveiko maisto knygoje “, kuri tapo sovietine tinkamos mitybos enciklopedija, visiškai nekalbama apie sovietinio piliečio mitybą nei 1939 m., nei 1956 m.
Daugelis dešimtmečius gyvenusių SSRS su nostalgija prisimena to meto gaminių skonį. Ir iš tiesų, už gamybos technologijos pažeidimą jie gali būti sušaudyti arba pasiųsti į kalėjimą. Produktų kokybę griežtai stebėjo GOST standartai ir reguliavimo institucijos. Maisto pramonė buvo ant išlikimo slenksčio, ir jokios represijos negalėjo išvesti šalies iš bado krizės.
Tada Stalino dekretu tuometinis užsienio prekybos liaudies komisaras Anastas Mikojanas 1936 m. buvo išsiųstas į JAV mokytis iš maisto pramonės patirties. Mikojanas atvyko ne tik kupinas įspūdžių, bet ir su kai kuriais Amerikos vyriausybės pasiūlymais. Taip SSRS pradėjo kurtis maisto pramonės gamyklos su naujausiomis technologijomis. Tačiau apie tai jau kalbėjome anksčiau savo straipsniuose. Mikojanui grįžus iš Amerikos, reikėjo kelti piliečių gastronominį skonį ir išmokyti sveikai ir sveikai maitintis.
Knyga apie skanų ir sveiką maistą
Pati „Skanaus ir sveiko maisto knyga“, išleista 1939 m. ir vėliau, yra socializmo ideologijos prieštaravimų ir kapitalizmo svajonių rinkinys su nostalgija seniems laikams. Paprastas sovietinis žmogus net ir mieliausiuose sapnuose nesapnavo apie „krabus su olandiško padažu“ ar „šokolado putėsius“. O pirmojo leidimo knygoje tiesiog buvo pilna prancūziškų bandelių, skrebučių, kanapių ir krekerių. Tačiau tai buvo stulbinanti sėkmė ir parduodama kaip karšti pyragaičiai. Vieni išmoko naujų žodžių ir patiekalų pavadinimų, o kiti, priešingai, prisiminė, kaip skanu.
Mikoyanas buvo apsėstas naujų tyrimų ir plėtros. Maistas turėjo būti ne tik sotus, bet ir sveikas bei natūralus. Visų rūšių GOST, standartai ir taisyklės leido gaminti aukščiausios kokybės produktus naudojant naujausią įrangą. Mikojanas svajojo apie gerai maitinamą tautą, galbūt kai kur jo svajonės buvo per daug vaikiškos. Norėdamas sukurti subalansuotą mitybą, Mikoyanas pakvietė vyriausiąjį šalies mitybos specialistą parašyti knygą. Manuilas Pevzneris buvo apsėstas kalorijų. Jo dėka atsirado mitybos lentelės, kurias gydytojai išrašė nuo įvairių ligų.
Patiekalų receptai SSRS
Bet viskas, kas nauja, yra gerai pamiršta sena. Ir, žinoma, naujų patiekalų niekas nesugalvojo. Visi patiekalai „Skanaus ir sveiko maisto knygoje“ – tai įvairių pasaulio tautų receptų rinkinys. Be to, iš Rusijos gavome labai mažai. Su kiekvienu knygos pakartotiniu leidimu patiekalai keitė pavadinimus ir tapo paprastesni. Krutoną pakeitė skrebučiai, pudingą – želė. Kai 1943 m. kalmukas buvo ištremtas į Sibirą, kalmukų arbata buvo pakeista indiška arbata. Tas pats nutiko su žydų virtuvės patiekalais ir daugeliu kitų SSRS tautų.
Šiandien, jei į rankas pateko 1939 m. išleista „Skanaus ir sveiko maisto knyga“, tai tikras lobis. Naudodamiesi šia knyga, pati įprasčiausia namų šeimininkė gali paruošti patiekalus, kurie dabar laikomi aukštąja virtuve. Ir tuo pačiu metu dauguma patiekalų yra gana nebrangūs ir šiandien yra prieinami bet kuriame prekybos centre.
