Napoleono pyragas tapo žinomas tiesiog visose pasaulio šalyse. Sunku rasti civilizuotą žmogų, kuris nebūtų ragavęs šio deserto. Apie „Napoleoną” sukurta daugybė juokelių ir paruošimo variantų. Netgi buvo bandoma sukurti naujus šio konditerijos gaminio kremo skonius
. Įvairiose šalyse šis tortas turi savo, skirtingus pavadinimus. Žinoma, bendrinėje leksikoje gaminys tradiciškai vadinamas – Napoleonu. Tačiau mūsų šalies konditerių sluoksniuose šis tortas žinomas kaip 1000 sluoksnių. Anglijoje virėjai Napoleoną vadina Tompus. Belgijoje ir Nyderlanduose sakoma, kad „Napoleonas” yra „Royal Cremes”
. Pagaminkime šį tikrąjį tortą, tik su šokoladu.
Šokoladinio „Napoleono” ingredientai:
- Miltai – 110 g;
- augalinis aliejus – 30 g;
- kakavos miltelių – 20 g;
- pieno – 820 ml;
- raugas – 4 g;
- cukraus – 1070 g;
- cinamonas – 1,5 šaukštelio;
- vanilinio cukraus – 40 g;
- vištienos kiaušiniai – 6 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- sviestas – 100 g;
- kukurūzų krakmolo – 80 g;
- konservuotų persikų – 480 g;
- sluoksniuotos tešlos – 375 g;
- grietinėlės – 400 g;
- grietinėlės tirštiklis – 16 g;
- cukraus pudros – 50 g.
Šokoladinio „Napoleono” ingredientai:
Miltai, kakavos milteliai, kepimo milteliai ir pusė arbatinio šaukštelio cinamono. Į antrą dubenį įmuškite porą kiaušinių, įberkite druskos, 8 g vanilės ir 80 g paprasto cukraus. Kiaušinius su cukrumi plakite tol, kol masėje ištirps smėlio grūdeliai
. Į kiaušinių masę supilkite augalinį aliejų ir 70 ml pieno ir toliau plakite. Į kiaušinių masę persijokite birius produktus, išminkykite sausainių tešlą
. 26 cm formos paviršių išklokite pergamentu, supilkite sausainių tešlą
.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C, kepkite biskvitą 20 minučių.
Supjaustykite sluoksniuotą tešlą plonomis ir ilgomis juostelėmis, sudėkite ant pergamento, padėkite ant kepimo skardos. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių Celsijaus ir kepkite tešlos juosteles 20 minučių.
Išgaubtą biskvito viršų reikia nupjauti ir sutrupinti į trupinius
.
Puode užvirinkite 750 ml pieno
. Atskirame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, vanilinį cukrų ir krakmolą. Šiuos birius komponentus suberkite į karštą pieną, gerai išmaišykite. Atskirai suplakite kiaušinius, baltymą sumaišydami su tryniu
. Kiaušinių mišinį supilkite į pieno mišinį, kruopščiai suplakite plaktuvu iki vientisos masės. Ant vidutinės ugnies virkite šį mišinį, kol jis sutirštės
, tada nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir suplakite plaktuvu
.
Į kreminę masę supilkite cinamoną, įmaišykite į mišinį
. Dalį gauto kremo išdėliokite ant plutos paviršiaus, tolygiai paskirstykite perimetru. Ant kremo tvirtai sudėkite sluoksniuotos tešlos lazdeles ir uždenkite jas dalimi kremo
. Iš persikų išimkite skystį ir supjaustykite
juos
nedideliais kvadratėliais.
Sumaišykite kremą su tirštikliu, vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra
.
Išplakite ingredientus mikseriu iki tiršto kremo. Į šį kremą įmaišykite sausainių trupinius, gerai išmaišykite
. Torto paviršių
aptepkite
dalimi sviestinio kremo, viršų apibarstykite persikais. Persikų sluoksnį aptepkite antrąja kremo dalimi, taip pat apdorokite torto šonus. Visą desertą pabarstykite likusiais sausainių trupiniais.
Šis „Napoleono” tortas yra kažkas naujo kulinarijos pasaulyje. Desertą paruošti gana sudėtinga, tačiau rezultatas jus maloniai nustebins.
Išsamus vaizdo įrašas su receptu
:
